Cuando las bananas empiezan a madurar demasiado en la frutera, aparece la oportunidad perfecta para preparar una receta simple, rápida y muy rica. Las cookies de banana y coco son una de esas preparaciones que se hacen en pocos minutos, sin horno y con ingredientes que casi siempre están en casa.
Además de ser fáciles de preparar, tienen otra ventaja: son una alternativa natural y práctica para el snack de los chicos, ideal para llevar al colegio, al club o a cualquier actividad. Al no llevar harinas refinadas ni azúcares agregados, resultan una opción más saludable para sumar a la merienda.
La combinación de banana madura y coco rallado aporta dulzor natural, buena textura y una sensación de saciedad que las convierte en una colación energética.
Ingredientes
2 bananas grandes y bien maduras
1 ½ tazas de coco rallado
1 chorrito de esencia de vainilla
Opcional:
Chips de chocolate amargo
Nueces picadas
Paso a paso para preparar las cookies
1. Pisar las bananas
En un bowl, pisar las bananas con un tenedor hasta lograr un puré bien liso. Este será el ingrediente que aportará humedad y dulzor natural a la preparación.
2. Incorporar el coco y el sabor
Agregar la esencia de vainilla y comenzar a sumar el coco rallado de a poco, mezclando con una cuchara hasta obtener una pasta húmeda que pueda moldearse.
Si la mezcla queda demasiado blanda, se puede agregar un poco más de coco.
3. Formar las cookies
Tomar pequeñas porciones de masa, hacer una bolita y aplastarla suavemente con las manos para dar forma de galletita.
Si se usan chips de chocolate o nueces, se pueden presionar sobre la superficie en este momento.
4. Llevar al frío
Colocar las cookies en un plato o bandeja y llevarlas al freezer durante 15 a 20 minutos o a la heladera durante aproximadamente una hora.
Este paso permite que el coco absorba la humedad de la banana y las cookies queden firmes.
