El flan es uno de esos postres que nunca pasan de moda. En esta versión, el tradicional caramelo se reemplaza por una preparación de naranja sin azúcar, logrando un resultado más liviano pero igualmente sabroso.
La receta es sencilla y lleva pocos ingredientes. La clave está en cocinar el flan a baño María y dejarlo enfriar bien antes de desmoldarlo para conseguir una textura firme y cremosa.
Ingredientes
Para el flan
500 ml de leche
4 huevos
3 cucharadas de edulcorante apto para cocción
Ralladura de 1 naranja
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el caramelo de naranja sin azúcar
150 ml de jugo de naranja natural
Ralladura de ½ naranja
Edulcorante apto para cocción, a gusto
1 cucharadita de fécula de maíz
2 cucharadas de agua
Cómo hacer flan con caramelo de naranja sin azúcar
1. Preparar la mezcla
Colocar los huevos en un bowl y batirlos suavemente. Agregar la leche, el edulcorante, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar hasta integrar, evitando batir en exceso para que el flan no quede con demasiadas burbujas.
2. Preparar el molde
Verter la preparación en una flanera o molde apto para horno.
Colocar el molde dentro de una fuente más grande y agregar agua caliente hasta cubrir aproximadamente la mitad de la altura del recipiente. De esta manera, el flan se cocinará a baño María.
3. Cocinar
Llevar a horno precalentado a 160-170 °C durante unos 45 a 55 minutos, dependiendo del tamaño del molde.
El flan estará listo cuando los bordes estén firmes y el centro todavía tenga un ligero movimiento al sacudir suavemente el molde.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera durante al menos 4 horas antes de desmoldar.
