La hogaza es un tipo de pan integral que se destaca entre las recetas caseras por su versatilidad y su sabor auténtico. En su versión sin gluten, se convierte en una alternativa ideal para quienes buscan opciones sin TACC, con una textura diferente al pan tradicional gracias a la combinación de harinas que aportan nutrientes y consistencia.
Receta para hacer una hogaza grande integral
Ingredientes:
1 taza de harina de avena integral
3/4 taza de harina de arroz integral
1/2 taza de almidón de maíz
1/2 taza de almidón de mandioca
1/4 taza de harina de quinoa
3 1/3 cdtas. de goma xantana
7 cdtas. de polvo de hornear
1 3/4 cdta. de levadura seca
2/3 cdta. de azúcar rubia
1 cda. de aceite de coco derretido
2 cdas. de aceite de oliva
1 huevo
1 cdta. de sal
11 cdas. de agua tibia
Cómo preparar la receta de hogaza, el pan integral sin harina
Primero, hidrata la harina de chía con agua tibia. Mezcla bien y deja reposar unos minutos hasta que adquiera una textura más espesa, similar a un gel, clave para la estructura del pan.
En un bol amplio, integra todas las harinas y almidones junto con la goma xantana. Luego, suma el polvo de hornear, la levadura y el azúcar, mezclando hasta lograr una base seca homogénea y bien aireada.
A continuación, haz un hueco en el centro e incorpora los ingredientes líquidos junto con la sal. Mezcla hasta obtener una masa húmeda y pegajosa. Con las manos humedecidas, dale forma de hogaza y realiza algunos cortes superficiales en la parte superior.
Para terminar, coloca el pan de hogaza en una bandeja con papel antiadherente o espolvoreada con harina y llevar a horno precalentado. Cocinar durante 35 a 40 minutos y dejar enfriar antes de cortar para lograr una mejor textura.
