La torta nube de limón es una de esas preparaciones que sorprenden por su textura liviana y su sabor fresco e intenso. Además, es perfecta para acompañar el café de la tarde o como un cierre dulce en una comida especial.
Esta torta nube de limón se basa en claras batidas a punto de nieve, lo que le da una consistencia ligera y esponjosa.
No contiene harinas, por lo que es una opción apta para dietas bajas en carbohidratos. Se endulza con edulcorante en lugar de azúcar y se potencia con el sabor vibrante del jugo y la ralladura de limón.
La clave para lograr su textura característica es batir muy bien las claras e integrarlas con movimientos envolventes a la mezcla, evitando que pierdan aire. Se cocina a temperatura baja para que conserve su humedad y no se hunda al enfriarse. Esta receta es muy rápida y sencilla de hacer. En total, lleva aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes
4 huevos (separadas claras y yemas).
3 cucharadas de jugo de limón.
Ralladura de 1 limón.
3 cucharadas de edulcorante apto para hornear.
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional).
1 pizca de sal.
½ cucharadita de polvo de hornear.
Cómo hacer torta nube de limón sin harina ni azúcar, paso a paso
Precalentar el horno a 160°C y engrasar un molde pequeño con un poco de aceite o rocío vegetal. También se puede forrar con papel manteca.
Separar las claras de las yemas en dos recipientes distintos.
En el bol de las yemas, agregar el jugo y la ralladura de limón, el edulcorante, la esencia de vainilla y el polvo de hornear. Mezclar bien hasta obtener una crema homogénea.
En otro bol, batir las claras con una pizca de sal hasta alcanzar el punto de nieve firme. Esto es clave para lograr la textura aireada de la torta.
Incorporar las claras a la mezcla de yemas en tres tandas, con movimientos envolventes para no perder aire.
Verter la mezcla en el molde preparado y llevar al horno.
Hornear a 160°C por 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar dentro del horno con la puerta entreabierta para evitar que se hunda.
Desmoldar con cuidado y servir. Se puede decorar con ralladura de limón extra o un poco de yogur natural sin azúcar.
