Muchas veces nos reconforta tener a mano un bocado dulce para el desayuno o la merienda, para llevar al colegio o al trabajo. Por eso esta receta de galletitas caseras económicas ( y deliciosas) es de esos comodines que vale la pena, porque en una sola horneada obtenemos más de 40 galletas.
Por qué son económicas
Estas galletitas tienen como materia grasa aceite de girasol u otro que sea neutro, en lugar de manteca, lo que hace ahorrar pesos; también es una receta con un solo huevo. Además con 400 g de harina obtenemos más de 50 galletitas, las que se pueden conservar varios días en recipientes herméticos.
La propuesta es prepararlas de limón, pero podemos hacerlas de naranja, de vainilla, de cacao, con maní o semillitas, con canela... Incluso, sirven para hacer alfajorcitos con dulces o mermeladas.
Vas a necesitar:
1 limón o naranja (ralladura y jugo)
1 huevo
120 g de azúcar
100 ml de aceite
400 g de harina leudante
1 cdta de esencia de vainilla
Cómo las preparamos
Colocar en un bowl el azúcar con la ralladura y el jugo de la fruta que hayamos elegido y remover un poco. Luego añadir el aceite, la vainilla e ir sumando la harina, mientras se va integrando, primero con una espátula y luego, con las manos.
Pasar a la mesada y formar un bollo. Dejarlo descansar 5-10 minutos.
Estirar la masa de 1/2 cm y cortar las galletitas. Con un cortante de 4 cm de diámetro salen alrededor de 70. Si queremos hacerlas de distintas formas o tamaños ( por ejemplo círculos y cuadrados) poner en la misma placa las que tienen la misma forma, para que se cocinen parejo. Recordar que como tienen leudante, van a aumentar su tamaño por lo que no debemos ponerlas muy juntas.
Precalentar el horno en medio, unos 180°C y hornear las galletas, unos 15 minutos, revisándolas para que no se quemen.
Disponerlas en un plato cuando estén listas. Para guardar una parte, lo mejor es colocarlas en un recipiente hermético.
