Si estás buscando un snack dulce y saludable que no te saque de cetosis, estas galletitas de mantequilla de maní son una opción perfecta. Son suaves por dentro, crocantes por fuera y se preparan en menos de 20 minutos. No tienen harinas ni azúcar refinada, pero conservan todo el sabor gracias a sus ingredientes simples y naturales.
Ingredientes:
1 taza de mantequilla de maní natural (sin azúcar agregada)
1/2 taza de eritritol o endulzante apto para keto
1 huevo
Preparación:
Precalentá el horno a 180°C y colocá papel manteca sobre una bandeja. En un bowl mezclá la mantequilla de maní, el huevo y el endulzante hasta lograr una masa homogénea. Con una cuchara, formá pequeñas porciones y colocalas en la bandeja, dejando espacio entre una y otra. Aplastalas ligeramente con un tenedor formando el clásico dibujo cruzado. Horneá entre 10 y 12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. Dejalas enfriar bien antes de moverlas: cuando salen del horno están blandas, pero al enfriarse toman consistencia.
Tips extra:
Podés sumarles esencia de vainilla, chips de chocolate sin azúcar o ralladura de limón si querés variar. Se conservan muy bien en un frasco hermético por varios días.
