El verano pide sabor y ahorro. Con temperaturas altas y un presupuesto que suele ajustarse, recorrer la carnicería con criterio se vuelve clave para elegir proteínas que rindan, sean accesibles y permitan resolver almuerzos y cenas sin complicaciones.
En ese contexto, las carnes populares ganan protagonismo por su relación precio-calidad y gran capacidad de adaptación a distintas recetas.
Dentro de esas opciones, hay un corte clásico del pollo que se destaca por su jugosidad, aporte nutricional y facilidad de cocción. Presente en la mesa de muchas familias argentinas, se convierte en un aliado infalible para preparar platos simples, sabrosos y rendidores durante toda la temporada.
¿Cuál es la opción rendidora y versátil para las comidas de verano?
La pata y muslo es uno de los cortes más consumidos del pollo. Incluye el cuarto trasero del ave y se caracteriza por su carne más oscura, tierna y jugosa en comparación con la pechuga.
Entre sus principales virtudes se destaca el sabor intenso y la capacidad de mantenerse húmeda durante la cocción, lo que reduce el riesgo de que quede seca. Además, suele tener un precio más bajo que otros cortes, lo que la convierte en una opción ideal para el consumo diario.
Desde el punto de vista nutricional, aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B (especialmente B6 y B12), hierro y zinc. Si se cocina sin piel o se retira luego de la cocción, también puede incorporarse a dietas equilibradas.
Tips de cocción
Al horno:
Es una de las formas más rendidoras y simples. Se recomienda cocinar junto a verduras de estación, hierbas y especias. Conviene tapar la fuente durante los primeros minutos para que la carne conserve su jugosidad y luego destapar para dorar y lograr una superficie más crocante.
Hervido:
Una opción ideal para preparaciones frescas y livianas. Al cocinarlo en agua con sal, laurel y algunas verduras, la carne queda tierna y fácil de desmenuzar. Es perfecta para ensaladas frías, salpicones, rellenos de empanadas o sándwiches.
A la parrilla:
Requiere una marinada previa con aceite, limón, ajo y especias para realzar el sabor. Se cocina a fuego medio, girando con cuidado, hasta lograr una piel dorada y crocante por fuera, manteniendo el interior jugoso.
A la plancha:
Ideal para quienes buscan una versión más liviana. Se recomienda retirar la piel antes de cocinar y usar una plancha bien caliente con apenas unas gotas de aceite. La cocción a fuego medio permite que quede dorada por fuera y tierna por dentro, sin exceso de grasa.
Recetas en las que se puede usar la pata y muslo
- Pollo al horno con papas y limón
- Ensaladas frías con pollo desmenuzado
- Tacos o wraps de pollo
- Salpicón clásico de verano
- Pollo a la parrilla con chimichurri suave
