Festival de tacos: la recetas para disfrutar de un clásico del verano

Frescos, coloridos y rendidores, los tacos son una de esas comidas que se adaptan perfecto a las reuniones informales del verano. Se pueden armar en el momento, cada uno a su gusto, y funcionan tanto como plato principal como para una mesa compartida tipo picada.

En esta versión 100% casera, la clave está en preparar todo desde cero: la masa, las salsas y los rellenos. Con pollo, langostinos, pico de gallo y una salsa roja bien potente, el resultado es un festival de sabores que remite directo a la cocina callejera mexicana, pero con productos fáciles de conseguir.

Ingredientes para los tacos

Para la masa

•     250 g de harina.
•     125 cc de agua.
•     Una cdta de sal.
•     4 cdas de aceite.

Pico de gallo

•     Una cebolla.
•     2 tomates.
•     Una taza de cilantro picado.
•     Un pimiento picante.

Salsa roja

•     2 tomates.
•     Una cebolla morada.
•     Un pimiento rojo.
•     Un pimiento picante.
•     3 dientes de ajo.

Rellenos de carnes

•     200 g de langostinos.
•     Una suprema de pollo.
•     Sal, a gusto.

Toppings

•     ¼ mango.
•     Una palta.
•     2 limas.

Para decorar

•     Cilantro picado.

Procedimiento

Para la masa de los tacos

1.     En un bowl, colocar la harina y realizar un hueco, y colocar allí el agua, la sal y el aceite.
2.     Integrar con una cuchara y luego amasar hasta que la masa quede lisa.
3.     Cubrir con film y dejar descansar 30 minutos.
4.     Separar en bollitos de 50 g cada uno y estirar con un palo de amasar dándole la forma circular del taco.
5.     Cocinar los círculos de masa en una sartén o en una chapa de ambos lados.
6.     Apilar en un plato y por encima colocar un repasador para mantener la humedad y que no se sequen.

Para el pico de gallo

1.     Cortar la cebolla, el tomate y el pimiento picante en brunoise. Reservar.
2.     En un bowl, colocar la cebolla, el tomate, el picante junto al cilantro picado.
3.     Agregar aceite necesario hasta cubrir y condimentar con sal y pimienta a gusto.

Salsa roja

1.     Cortar groseramente el tomate, la cebolla, el morrón y llevarlo a una sartén bien caliente con un poco de aceite y agregar los dientes de ajos y el picante. Cocinar bien hasta que tome un color intenso.
2.     Llevar a una licuadora y procesar todo hasta que quede una salsa lisa.

Para el relleno de carnes

1.     Cortar la suprema en tiritas y reservar.
2.     Llevar una sartén con aceite y condimentar con un poco de sal cocinar por tres minutos y retirar.
3.     En la misma sartén, agregar un poco más de aceite y cocinar los langostinos agregando un poco de sal durante un minuto a fuego fuerte.

Toppings

1.     Cortar la palta y el mango en cubitos. Reservar.
2.     Para el armado colocar un taco.
3.     Para el taco de pollo agregar: pollo, palta, salsita roja y pico de gallo.
4.     Para el taco de camarones agregar: langostinos, mango y pico de gallo..