Los fideos con albóndigas son uno de esos clásicos de la cocina casera que siguen vigentes generación tras generación. La combinación de pasta con salsa de tomate y carne bien condimentada logra un plato abundante, sabroso y fácil de preparar con ingredientes simples.
En esta versión bien tradicional, la misma que hacen las abuelas, el secreto está en dorar primero las albóndigas para concentrar sabor y después terminar la cocción dentro de la salsa. Ese paso permite lograr una textura jugosa y una base intensa, perfecta para acompañar cualquier tipo de fideo largo.
Ingredientes
- Pasta: los fideos largos que más te gusten, y si querés hacerlos caseros, mucho mejor
- Una cebolla.
- Un diente de ajo.
- Una ramita de cebolla de verdeo.
- ½ pimiento rojo.
- 0,5 k carne picada, puede ser de roast beef.
- Perejil, a gusto.
- Mix de hierbas, a gusto.
- Sal y pimienta, a gusto.
- ½ cdta pimentón ahumado.
- Un huevo.
- 200 g harina.
- 50 cc aceite de oliva.
- 200 cc vino blanco.
- 0,5 l salsa de tomates.
- Albahaca, a gusto.
- Queso sardo, a gusto.
Procedimiento
- Cortar todos los vegetales y reservar.
- Por otro lado, colocar la carne picada en un bowl y agregar todos los ingredientes cómo se ve en el video.
- Amasar bien, hacer las bolitas y pasarlas por harina.
- En una sartén, dorar bien las albóndigas con aceite de oliva o el que más te guste.
- Una vez doradas, retirar y, sin limpiar la sartén, cocinar todos los vegetales.
- Cuando se doraron, volver a colocar las albóndigas y desglasar con vino blanco.
- Una vez que se evaporó el alcohol, agregar la salsa de tomates y terminar la cocción de las albóndigas.
- Con abundante agua y sal, hervir agua y cocinar los fideos.
- Una vez cocida la pasta, colar y mezclar con la salsa y las albóndigas, agregar unas hojas de albahaca, queso, unos hilos de aceite y listo.
