El verano empezó a contar sus últimos días. Para los amantes de los climas fríos y su gastronomía, esta receta es ideal para aprovechar el fresquito o guardar para la llegada del otoño. Con ingredientes económicos y en poco tiempo, podemos preparar un delicioso guiso de lentejas.
En su versión más tradicional, contiene diferentes carnes que aportan sabor y textura, como panceta, chorizo colorado, salchicha parrillera y roast beef o algún otro corte tierno que sirva para estofado. Esta receta usa marucha, uno de los cortes más económicos que se pueden encontrar con estas características.
Además de ser una preparación muy rendidora y potente, las lentejas son un aliado esencial en la alimentación, ya que contienen fibra, importante para favorecer el tránsito intestinal y evitar estreñimiento, poseen vitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (ácido fólico), ayudan a prevenir la anemia.
Los hidratos de carbono de las lentejas son los que nos aportan energía. El hierro fortalece el sistema inmunitario, también participa en la regulación de la temperatura corporal y de la glándula tiroides, previene la anemia y el cansancio.
El magnesio de las lentejas es imprescindible para que nuestro sistema nervioso y muscular funcione correctamente. El sodio y el potasio equilibran las cantidades de agua y el fósforo participa en el desarrollo de los huesos y dientes, en la formación de músculo, mejora las capacidades intelectuales y la memoria.
Receta de guiso de lentejas fácil y económico
Ingredientes:
– 1 cebolla
– 500 g de lentejas precocidas
– 400 g de carne de res (usé marucha que es super tierna y económica)
– 80 g de chorizo
– 1 y 1/2 cdita. de pimentón dulce
– 1 hoja de laurel
– 750 cc de caldo de carne o verdura
– 2 papas
– 1 zanahoria
– sal c/n, pimienta c/n, aceite c/n
– 3 cdas. de perejil picado
Preparación
En una olla con un poco de aceite colocar la carne cortada en cuadrados pequeños y dorar. Agregar el chorizo sin piel cortado en rodajas por la mitad. Cocinar 1 minuto. Agregar la cebolla, una pizca de sal y mezclar. Cocinar 2 minutos revolviendo de tanto en tanto. Incorporar la zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños y mezclar. Agregar el pimentón y cocinar 1 minutos mezclando.
A fuego alto agregar el caldo y mezclar. Incorporar las papas previamente peladas, cortadas y enjuagadas; y el laurel. Salpimentar y cocinar hasta que las papas estén casi cocidas. Agregar las lentejas y mezclar, si fuera necesario agregar más caldo, agua o parte del líquido de cocción de las lentejas. Cocinar 3 minutos. Retirar del fuego, agregar el perejil picado y mezclar antes de servir.
