En esta ocasión te compartimos una receta ideal para resolver tu próxima merienda. Estos alfajores son suaves, con el sabor intenso del coco rallado, y podés rellenarlos con lo que más te guste. No llevan harinas y se preparan en pasos simples.
Ingredientes:
100 gramos de coco rallado
1 huevo
1 cucharada de edulcorante (o 100 gramos de azúcar o miel)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Cantidad necesaria de dulce de leche o mantequilla de maní para rellenar
Preparación:
1- Mezclar el coco rallado, el huevo, el endulzante y la esencia de vainilla. Si la preparación necesita un poco más de humedad para integrarse, agregar un chorrito de leche.
2- Formar bolitas con la masa. Aplastarlas y darles forma de tapas sobre una placa previamente aceitada, usando un aro o un vaso para que queden parejas.
3- Llevar al horno precalentado a 180°C entre 15 y 20 minutos, hasta que las tapas estén apenas doradas.
4- Dejar enfriar completamente y luego rellenarlas con dulce de leche o mantequilla de maní. Servir.
