Para combatir el calor: la solución exprés que te salva cualquier comida en el verano

El calor extremo obliga a las personas a tener en cuenta que, tanto a la hora de la cena como del almuerzo, disfrutar de algo fresco y liviano es la clave. Por eso, si buscás resolver la picada antes del asado, durante el partido de fútbol, después de una tarde de pileta o simplemente mientras ves una película, las bruschettas se convierten en la opción perfecta.

Esta preparación reúne lo fácil, lo rico y lo barato. Con tan solo unos pocos ingredientes que podemos conseguir en cualquier lado, logramos un plato exquisito. Las bruschettas ofrecen opciones muy variadas que se adaptan a todos los gustos, dándonos la posibilidad de probar e indagar en sus sabores.

Algunas son más livianas, incluyendo verduras y aderezos, y otras resultan más “glotonas” con carnes o langostinos. Acompañadas con un vino o una cerveza bien fría, estas opciones rápidas son la clave del éxito en esta temporada de verano.

Cómo hacer la base perfecta

Para empezar, la base de las bruschettas es muy simple. Basta con elegir el pan que más nos guste, ya sea pan integral, pan casero, libre de gluten apto para celíacos, o alguno saborizado.

Una vez elegido el pan, llega la hora de tostarlo. Para poder saborizar la base de nuestras bruschettas podemos acudir a algunas variedades:

•     El aceite de oliva es el ingrediente más clásico y resulta de los más ricos que podemos utilizar para esta preparación. Basta colocarle algunas gotitas por encima, incluso armar algún chimichurri con especias para darle un sabor único, y luego meter las rodajas de pan al horno o tostadora.
•     Otra de las opciones puede ser una mayonesa casera de ajo o albahaca que acompaña cualquier preparación.
•     Incluso podemos untar un poco de manteca a la base o colocarle una rodaja de queso brie, parmesano o queso azul antes de tostar.

Recetas rápidas: para innovar con poco esfuerzo

Hay infinidad de opciones para esta noble preparación, desde verduras, frutas, carnes rojas y blancas, pescados, legumbres y mucho más. Las siguientes recetas resultan como disparador para que puedas innovar con texturas, sabores y colores en la cocina.

1. Bruschetta de langostinos

Si bien puede resultar una receta un poco más compleja de conseguir y más costosa en cuanto a sus ingredientes, para los amantes del pescado y mariscos es ideal.

Ingredientes:

Para los langostinos al ajo:

•     50 gramos de manteca
•     250 gramos de langostinos limpios
•     1 diente de ajo
•     1 cucharada de jugo de limón
•     Sal
•     Pimienta
•     Ciboulette

Para el alioli:

•     1 diente de ajo
•     1 huevo
•     Aceite
•     Sal a gusto

Preparación:

1.     Dorar en sartén el ajo cortado en láminas junto con la manteca.
2.     Agregar los langostinos y el jugo de limón.
3.     Agregar la sal.
4.     Cocinar hasta que estén listos.
5.     Reservar los langostinos.
6.     Con el jugo de la cocción que quede, untar el pan con el alioli.
7.     Colocar los langostinos por encima, el fondo de cocción y ciboulette.

2. Bruschetta “americana”

Los huevos y el queso son una de las combinaciones más usadas y clásicas. Podemos combinarlas de mil formas, y ahora en una bruschetta.

Ingredientes:

•     100 gramos de mozzarella
•     3 huevos
•     3 cucharadas de crema de leche
•     6 lonchas de panceta
•     Ciboulette u otra hierba aromática

Preparación:

1.     Poner la mozzarella sobre el pan y llevar al horno (puede ser en el horno eléctrico) para derretir el queso.
2.     Hacer el huevo revuelto en un sartén.
3.     Poner el huevo revuelto recién hecho sobre el pan con el queso.
4.     Dorar unas lonchas de panceta en el horno o sartén y poner encima de todo.
5.     Decorar con ciboulette.

Opciones vegetarianas para todos los gustos

Dentro del mundo de las legumbres y verduras, encontramos sabores exquisitos que acompañan a este tipo de recetas de una manera magistral. Hace tiempo se viene trabajando en la idea de que la carne no es el único ingrediente ideal, sino que en otros componentes encontramos sabores muy diversos, texturas distintas y colores variados.

3. Bruschetta de palta

Esta es una de las preparaciones más fáciles dentro de lo que conllevan las verduras. Basta con obtener pocos ingredientes y algunos minutos para tener un plato rico y lleno de sabor.

Ingredientes:

•     1 palta
•     2 cucharadas de queso crema
•     1/4 de chile picado
•     Jugo de 1/2 limón
•     Sal
•     Pimienta

Preparación:

1.     Pisar la palta junto con el queso crema sin mezclar mucho para que quede “efecto marmoleado”.
2.     A esta preparación agregar el chile picado bien limpio de semillas.
3.     Acompañar con el jugo de medio limón.
4.     Condimentar con sal y pimienta a gusto.
5.     Para finalizar, podemos acompañarla con algunas rodajas de cebolla, tomates deshidratados (que podemos hidratar en aceite con ajo y especias), o un mix de semillas.

4. Bruschetta de choclo

Para esta segunda receta utilizaremos una de las verduras del verano. El choclo, acompañado con mayonesa, manteca, salsa blanca o incluso en las ensaladas, es una de las verduras más frescas que podemos encontrar en esta temporada.

Ingredientes:

•     2 cucharadas de mayonesa
•     1 choclo entero
•     Manteca
•     1 cucharada de queso rallado tipo parmesano, provolone o reggianito
•     Ralladura de 1 limón
•     Jugo de 1/2 limón
•     Sal
•     Pimentón
•     Picante
•     Opcional: mermelada de morrón o salsa de morrón

Preparación:

1.     Comenzamos mezclando la mayonesa con la ralladura de 1/2 limón, el jugo y el pimentón.
2.     Untar la preparación en el pan.
3.     El choclo hervirlo previamente, teniendo en cuenta que debe estar a tal punto que no se desgrane.
4.     Esas láminas dorarlas con manteca en una sartén y colocarlas sobre la tostada con mayonesa.
5.     Terminar la preparación con queso rallado.
6.     Decorar con ralladura de limón y condimentar con sal, pimentón picante y mermelada de morrón o salsa de morrón (que se hace procesando morrón cocido al fuego con mayonesa o queso crema).

Aptas para celíacos: sabor sin T.A.C.C.

Desde un principio debemos tener en cuenta que la base de las bruschettas debe ser apta para celíacos. Podemos conseguir panes libres de gluten o incluso elaborarlos nosotros mismos. Además, podemos colocarle un poco de aceite de oliva con ajo y especias para darle un sabor extra.

5. Bruschettas de tomate

El tomate se adapta a cualquier situación. Es fresco, rico y muy noble, y será protagonista de esta opción.

Ingredientes:

•     1/2 cebolla pequeña finamente picada
•     8 tomates medianos (medio kilo aproximadamente) picados y escurridos
•     2 o 3 dientes de ajo machacados
•     6 u 8 hojas de albahaca fresca picada muy fina
•     30 ml de Aceto Balsámico
•     60-80 ml de aceite de oliva virgen extra
•     Rodajas de pan sin T.A.C.C. cortado y tostado

Preparación:

1.     En un tazón grande, mezclar las cebollas, los tomates, el ajo y la albahaca. Debemos tener cuidado de no triturar o romper los tomates demasiado.
2.     Añadir el aceto balsámico y el aceite de oliva virgen extra.
3.     Agregar sal y pimienta a gusto y mezclar.
4.     Cubrir y dejarlo enfriar durante al menos una hora. Esto permitirá que los sabores se remojen y se mezclen.
5.     Servir la mezcla sobre las rebanadas de pan. Si preferís la mezcla a temperatura ambiente, sacarla del refrigerador media hora antes de servirla.

6. Bruschettas de berenjena

Ampliando las opciones de verduras, ahora incluimos las berenjenas que bien sazonadas son ideales para unas buenas bruschettas.

Ingredientes:

Para la salsa:

•     Un pocillo de mayonesa
•     1 cucharada de aceite de oliva
•     6 hojas de albahaca picadas finas
•     1 cucharada de ajo picado
•     2 nueces picadas

Para preparar las berenjenas:

•     1 berenjena grande
•     sal
•     pimienta negra
•     aceite

Preparación:

1.     Lavar, despuntar y cortar la berenjena por lo largo en láminas finas y cada lámina en cuatro.
2.     Llevarlas sobre una plancha ya caliente, lubricada con aceite o manteca y grillar de ambos lados.
3.     Retirar, condimentar con sal, pimienta y el aceite de oliva y dejar enfriar mientras preparamos el aderezo.
4.     Para el aderezo, colocamos la mayonesa, el aceite de oliva, la albahaca, el ajo y las nueces, y mezclamos bien.
5.     Comenzamos a armar la bruschetta.
6.     Podemos concluir decorando con unas hojas de albahaca.