¿Preparar pollo, otra vez? Hornearlo parece la opción más sencilla y al mismo tiempo, sabrosa, pero lleva bastante tiempo de cocción y hay que añadir guarniciones. La solución está ya en el momento de comprar y continúa en casa, con recetas que se hacen en una sartén o cacerola ( necesitamos taparlas) y se preparan con su propio acompañamiento.
Al comprar un pollo entero, podemos pedir que lo trocen en ocho partes. Otra alternativa: adquirir cuartos traseros, ya que su carne es más jugosa, sabrosa y tierna que las pechugas ( aunque estas tienen menos grasa). Ya en casa podemos deshuesarlos para convertirlos en " bifes" o utilizar muslos y patas por separado en preparaciones diferentes, así todas las piezas pueden estar listas al mismo tiempo y es mejor la presentación.
Aquí van 3 recetas para hacer pollo muy sabroso, solo con algunos toques que hacen la diferencia.
Muslos de pollo " Marta"
Ingredientes para 4 porciones
8 muslos de pollo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 ají morrón rojo
jugo y ralladura de 1 limón
Hierbas: romero, tomillo
3-4 zanahorias
3-4 papas medianas
aceite, sal y pimienta c/n
caldo o agua 1 taza
Cortar todos los vegetales. La cebolla en rodajas finas, el ajo en láminas, el morrón en tiras, las papas y las zanahorias peladas y en cubos medianos.
En una sartén con un hilo de aceite, ya caliente, poner los muslos de pollo y dorar unos 5-6 minutos de cada lado, sin añadir sal.
Incorporar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria, el jugo de limón y la ralladura, sal, hierbas y condimentos. Remover, bajar el fuego y cocinar 20 minutos. Añadir el agua y las papas, y cuando vuelve a hervir tapar y cocinar 10-15 minutos más ( va a depender del tamaño de las papas).
Patas de pollo estofadas con arroz
Ingredientes:
8 patas de pollo
2 tazas tamaño té ( 150 cc) de tomate triturado
2 cebollas de verdeo ( blanco y hojas)
2 zanahorias ralladas o en cubos chiquitos
2 tazas tamaño té de arroz
caldo o agua c/n ( aprox. 3 tazas de 150 cc)
1 lata de arvejas o 1 taza de arvejas congeladas
condimento para arroz ( cúrcuma, laurel, pimienta)
sal y aceite c/n
En una olla con buen fondo, colocar aceite para cubrirlo y dorar a fuego alto tanto el pollo como las zanahorias y la cebolla. Remover para que el dorado sea parejo y completo. Añadir el tomate triturado y las arvejas y condimentar, remover y cocinar hasta que hierva suave unos 10 minutos.
Incorporar el arroz, remover para que tome sabor y agregar agua o caldo con el condimento , para cocinar el arroz. Tapar, bajar el fuego y dejar que el arroz se cocine en ese fondo, revisando si no necesita más líquido, cuando haya hervido unos 10 minutos.
Rectificar el condimento y servir.
Filetes de pollo a la mostaza
Ingredientes:
8 filetes medianos de pollo ( de la pechuga o cuarto trasero)
2 cdas. de mostaza
200 cc de crema de leche
4 papas medianas
1 cebolla grande
1 taza de caldo o agua
sal, aceite, ajo en polvo, c/n
En una sartén o cacerola, poner un hilo de aceite y marcar los filetes de pollo para darles un dorado. Incorporar la cebolla, los condimentos a gusto con la sal y el agua, las papas cortadas en rodajas de 1cm, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén cocidas. Aparte, mezclar la mostaza con la crema y cuando estén las papas, poner la mezcla en la olla, remover ydejar hervir un par de minutos antes de servir.
