Costillitas, carré sin hueso, e incluso unos bifes de cerdo quedan fantásticos con esta receta " a la mostaza", ya que el sabor picantito de esta especia se contrasta y combina maravillosamente con la carne de cerdo y con el añadido de crema, le aporta la humedad justa a una carne que por magra a veces sale seca.
No hace falta encender el horno ni adivinar cuándo está listo: Solo hace falta una buena sartén, y las ganas de comer algo rico... que además está listo en minutos.
Ingredientes para 3 porciones
- 6 Rodajas de lomo de cerdo, carré con o sin hueso, cortadas de grosor similar
- sal, pimienta y ajo en polvo
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 80ml de caldo
- 120ml de crema de leche
- 1 cucharadita de pimentón
- 1-2 cucharadas de mostaza común o Dijon
La guarnición: papas al natural ( aprovecha la salsa), puré, verduras varias.
Cómo se prepara:
- Primero en la sartén con un hilo de aceite, cocinar las rodajas de cerdo. Utilizando fuego alto, obtendremos un buen dorado. Hay que lograr una cocción completa: para que sea seguro el cerdo no se debe comer muy jugoso. Regula el fuego de acuerdo al corte y el grosor de la carne que hayas elegido.
- Mientras tanto, picar la cebolla bien chiquita, también el ajo y mide los ingredientes de la salsa.
- Retirar el cerdo de la sartén y sin esperar, poner la cebolla a pochar a fuego medio o bajo, junto con el ajo. Con una cuchara de madera, " despegar" el fondo del cerdo, que va a sumar sabor a la verdura. En cuanto esté lista, agregar el caldo y la crema, el pimentón y la mostaza, revolver bien y dejar que se caliente.
- Volver el cerdo a la sartén y dejar que tome calor y sabor por unos minutos...
- Y a comer este cerdo con crema de mostaza que queda tierno y bien sabroso.
