La combinación del suave queso crema con el dulce de leche, tan típico de la cocina rioplatense, da lugar a un postre frío, cremoso y equilibrado que no requiere cocción. Este cheesecake sin horno se prepara con una base de galletitas molidas y manteca, sobre la que se vierte una mezcla batida de queso crema, dulce de leche y crema de leche, con la opción de agregar gelatina para una mejor firmeza. Luego de unas horas en frío, la preparación adquiere la consistencia perfecta para ser servida como postre en ocasiones especiales o para acompañar el café de la tarde.
Tiempo de preparación
El tiempo estimado para la elaboración completa es de 4 horas y 30 minutos, distribuidos de la siguiente manera:
Preparación de la base: 15 minutos
Preparación del relleno: 20 minutos
Refrigeración mínima: 4 horas
Ingredientes
200 g de galletitas tipo María
100 g de manteca derretida
400 g de queso crema a temperatura ambiente
300 g de dulce de leche (tipo clásico)
200 ml de crema de leche
8 g de gelatina sin sabor (opcional)
2 cucharadas de agua para hidratar la gelatina
Dulce de leche adicional para decorar (opcional)
Cómo hacer cheesecake de dulce de leche con queso crema, paso a paso
Triturar las galletitas hasta obtener un polvo fino.
Mezclar con la manteca derretida hasta lograr una preparación húmeda.
Forrar la base de un molde desmontable (de 20 a 22 cm) con esta mezcla, presionando con una cuchara para compactar. Reservar en la heladera.
Hidratar la gelatina sin sabor en agua fría durante 5 minutos. Calentar a baño María o microondas hasta disolver completamente.
En un bol, batir el queso crema hasta que esté suave. Incorporar el dulce de leche y mezclar hasta integrar.
Batir la crema de leche hasta que esté semimontada.
Unir la crema batida a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Agregar la gelatina (templada) y mezclar.
Verter la preparación sobre la base de galletitas. Alisar la superficie.
Refrigerar por un mínimo de 4 horas o hasta que esté firme.
Decorar con dulce de leche, chocolate rallado o frutos secos antes de servir.
