Para preparar estos panqueques sin TACC se utiliza una combinación de harinas alternativas que reemplazan perfectamente a las derivadas del trigo. Estas harinas, junto con otros ingredientes, se combinan fácilmente para obtener una masa suave y ligera, ideal para cocinar rápidamente en una sartén.
La ventaja de esta receta es que no solo es apta para personas celíacas, sino que también es muy rápida y sencilla, ideal para quienes tienen que seguir dietas sin gluten. Sus ingredientes son fáciles de encontrar y muchas veces ya se encuentran en casa.
Tiempo de preparación
La preparación de estos panqueques sin TACC es bastante rápida, con un tiempo total aproximado de 20 minutos:
Mezcla y reposo de la masa: 10 minutos.
Cocción de los panqueques: 10 minutos.
Ingredientes
100 gramos de harina de arroz.
50 gramos de fécula de maíz (maicena).
2 huevos.
250 ml de leche (puede ser de origen vegetal, como almendra o soja).
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 pizca de sal.
Aceite o manteca para engrasar la sartén.
Cómo hacer panqueques sin TACC, paso a paso
En un bol grande, mezclar la harina de arroz, la fécula de maíz y la pizca de sal.
Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos, la esencia de vainilla y la mitad de la leche.
Comenzar a batir lentamente desde el centro, integrando la harina poco a poco.
Añadir el resto de la leche y seguir batiendo hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos.
Dejar reposar la masa unos 10 minutos para que tome mejor consistencia.
Calentar una sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente con aceite o manteca.
Verter un poco de la mezcla en la sartén caliente y distribuirla uniformemente.
Cocinar hasta que los bordes empiecen a dorarse y despegarse de la sartén, luego voltear y cocinar el otro lado por otros 1-2 minutos.
Repetir el proceso hasta terminar la mezcla.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 6 panqueques grandes.
