La tarta de jamón y queso es una receta que está llena de sabor y es una preparación ideal tanto para resolver un almuerzo rápido, como para sumar a la vianda del trabajo o compartir en una cena ligera. Sin embargo, lograr que el relleno no quede seco ni gomoso suele ser el desafío principal de esta receta.
Receta de tarta de jamón y queso de Maru Botana, ingredientes
Para un molde clásico de tarta de entre 24 y 26 centímetros, la receta lleva productos accesibles de cocina:
Para la masa casera:
300 g de harina común
150 g de manteca fría cortada en cubitos
1 cucharadita de sal fina
1 taza de agua bien fría
Para el relleno cremoso:
250 g de jamón cocido en fetas o cubos pequeños
400 g de queso cuartirolo (o cremoso)
1 taza de queso rallado fino
300 g de crema de leche
4 huevos (separadas las yemas de las claras)
Sal y pimienta a gusto
Receta de tarta de jamón y queso de Maru Botana, paso a paso
En un recipiente amplio, mezclar la harina con la sal y agregar la manteca fría. Arenar con la punta de los dedos hasta que queden migas finas, sin transmitir demasiado calor con las manos. Verter el agua fría de a poco hasta formar un bollo tierno. Estirar con palote sobre la mesada enharinada, forrar una tartera previamente enmantecada y llevar al horno medio durante 10 minutos para un precocido rápido.
En un bol hondo, picar o cortar el jamón y el queso cuartirolo. Sumar las cuatro yemas de huevo, la crema de leche y casi todo el queso rallado (reservando un puñado para el final). Salpimentar y mezclar bien hasta integrar.
En otro recipiente limpio y seco, batir las cuatro claras a punto nieve firme. Incorporarlas a la mezcla de jamón y quesos con una espátula y movimientos envolventes para no perder el aire que le dará la cremosidad al plato.
