Usando un paquete de tortillas de trigo compradas (las famosas "rapiditas"), podés crear una picada espectacular con dos formatos que entran por los ojos: conos de pizza individuales y canastitas exprés.
Quedan increíblemente crocantes, son perfectos para comer con la mano mientras palpitas el Mundial de Fútbol, o una peli. Rinden el doble con cero esfuerzo.
FORMATO 1: Conos de pizza individuales
Esta opción es una de las favoritas porque de cada tortilla salen dos conos gigantes. El secreto está en usar un simple escarbadientes para asegurar la estructura.
Ingredientes para la base
- Tortillas de trigo ( salen 2 conos de cada una)
- Salsa de tomate para pintar.
- Queso mozzarella cortado en cubos o rallado.
- Escarbadientes (fundamentales para sostener la masa).
Cómo lograr que queden firmes
El error más común es rellenar la tortilla en crudo; el peso de los ingredientes hace que la masa se abra o quede blanda. El paso clave es el prehorneado.
Cortá la tortilla por la mitad para obtener dos semicírculos. Enrollá cada mitad sobre sí misma formando un cono y abrochá el extremo con un escarbadientes para que no se mueva. Llevá los conos vacíos al horno fuerte entre 3 y 5 minutos. Al sacarlos, la masa ya va a estar firme y crocante, lista para aguantar el relleno. Las rellenas y las vuelves al horno para que se derrita el queso.
Los 4 sabores infalibles para los conos
Una vez prehorneados, pintalos por dentro con salsa de tomate y armá tus combinaciones.
Roquefort: Jamón cocido, cubitos de mozzarella y una buena cantidad de queso azul desmenuzado.
Caprese: Tomate fresco cortado en cubitos bien chiquitos, mozzarella y hojas de albahaca fresca.
Fugazzeta: Cebolla previamente sazonada con abundante orégano y un toque de sal, combinada con mozzarella.
Especial: El clásico as de espadas; una capa de jamón cocido, mozzarella y tiritas de morrón en conserva.
FORMATO 2: Canastitas exprés con el truco del "engrudo"
También podés armar canastitas para rellenarlas, hornearlas y disfrutar. Llevan 1 tortilla por canastita.
El paso a paso del armado
El pegamento casero: Mezclá muy bien 3 cucharadas de agua con 1 de harina hasta formar un engrudo liso (también podés usar huevo batido). Esto sirve para que las tortillas se peguen bien y mantengan su forma.
La técnica del corte: Tomá cada tortilla entera y, con una tijera de cocina, hacele dos cortes paralelos en uno de los bordes, separados por unos 3 cm.
El pliegue: Pincelá la superficie con la mezcla de agua y harina, plegá las solapas hacia adentro presionando un poco para sellar los cortes. Son solo segundos los que necesitás para que estén listas.
3 reglas de oro para rellenar las canastitas
Al tratarse de una masa tan liviana y delgada, no podés usar el mismo relleno que usarías para una tarta común. Apuntá estos consejos para que te salgan perfectas:
Cero ingredientes crudos: No utilices vegetales sin cocinar (como tomates o zucchinis crudos) porque sueltan mucho líquido durante el horneado y van a ablandar la base. Todo lo que sumes tiene que estar salteado o cocido previamente.
Rellenos bien compactos: Necesitás preparaciones más compactas, con mayor proporción de ingredientes sólidos y mucho menos huevo o crema de leche de lo habitual para que la estructura resista.
Olvidate del huevo para ligar: No hace falta usar huevo en el relleno. Cualquier salteado de verduras o carne queda perfecto si simplemente lo completás colocando unos buenos cubos de queso fresco por encima de cada canastita.
Horneado final y cómo servirlas
Coloca los conos de vuelta en una asadera y hornea. Para las canastitas, puede ser más fácil ponerlas en moldes de muffin, pero no suelen desarmarse. Llevalas a un horno moderado durante unos 15 minutos, hasta que veas que la masa se haya dorado bien y el queso de la superficie esté completamente derretido y gratinado.
Tip cocinero plus: Las canastitas, aún más fáciles
Compra tortillas integrales o comunes. Con un cortapasta del tamaño de un disco de empanada, corta círculos de cada una. Coloca en moldes de muffins, rellena con lo que quieras ( jamón y queso, verduras salteadas, por ejemplo) y hornea. Hornea a fuego fuerte los restos de masa de tortilla cortados en trozos y sirve para untar con dips.
