Hay preparaciones que son sinónimo de mates como el budín, pero pocos conocen la receta saludable de este clásico, con solo dos Ingredientes, sin gluten (ideal para celíacos o quienes buscan reducir el TACC) y, por su base, prácticamente sin azúcar añadida, permitiendo que cada uno controle el dulzor a su gusto.
Los dos Ingredientes para lograr la textura deseada
2 tazas de premezcla sin gluten
Para lograr la esponjosidad sin añadir polvo de hornear extra, es fundamental que la premezcla que utilicen ya contenga leudante. Si optan por una harina simple sin gluten (como harina de arroz o almidón de maíz) o una premezcla que no contenga leudante, deberán agregar una cucharadita de polvo de hornear.
1 taza de yogur bebible natural
El yogur no solo aporta la humedad necesaria, sino que su acidez reacciona con el leudante, garantizando que el budín suba y quede tierno.
Paso a paso para tener su budín listo para el horno en minutos:
Comiencen precalentando el horno a temperatura media a 180°. Mientras el horno toma temperatura, engrasen y enharinen (con premezcla o maicena) una budinera para evitar que la masa se pegue.
En un bowl grande, coloquen las dos tazas de premezcla o harina leudante y la taza de yogur bebible.
Con una espátula o batidor de mano, integren ambos ingredientes hasta que no queden grumos de harina seca. No es necesario batir en exceso; solo mezclar hasta unificar.
Observen la consistencia. Si sienten que la masa está demasiado densa o pegajosa, añadan una cucharada de agua o leche extra. Debe caer de la cuchara con cierta facilidad, pero sin ser líquida.
Si van a agregar endulzante o chips de chocolate, este es el momento. Viertan la preparación en la budinera que han engrasado.
Lleven al horno precalentado y cocinen por aproximadamente 35 minutos. El tiempo puede variar según el horno, por lo que es vital hacer la prueba del palillo: introdúzcanlo en el centro, y si sale limpio y seco, el budín está listo.
Retiren del horno, dejen entibiar unos minutos antes de desmoldar y disfruten de este budín increíblemente sencillo y saludable.
