Aunque el brownie puede ser sinónimo de una comida calórica, la realidad marca que todo depende de los ingredientes con los que se cocine y es posible hacer una preparación saludable, que incluye una fruta, una verdura y otros 3 ingredientes.
Ingredientes
1 boniato de entre 300 y 350 g.
2 huevos.
1 banana madura.
30 g de cacao amargo.
40 a 60 g de chips de chocolate o chocolate picado.
Rocío vegetal o aceite para el molde.
El paso a paso del brownie saludable
Cocinar el boniato y preparar la base: Primero, cocinar el boniato hasta que quede bien tierno. Puede hacerse al horno, con cáscara, hasta que al pincharlo se note blando por dentro. Una vez listo, dejar que se enfríe un poco, retirarle la pulpa y colocarla en un bowl amplio. Sumar la banana y pisar ambos ingredientes hasta formar una pasta uniforme. Esa base es la que le va a dar humedad y una textura suave al brownie.
Incorporar los huevos y el cacao: Agregar los dos huevos y mezclar bien hasta integrar. Luego sumar el cacao amargo y revolver otra vez hasta que la preparación tome color parejo y no queden partes secas. La mezcla debe quedar espesa, cremosa y bien chocolatosa. No hace falta batir de más: alcanza con unir todo correctamente para que el resultado final conserve una miga densa y húmeda.
Agregar el chocolate y preparar el molde: Una vez lista la mezcla, incorporar una parte de los chips de chocolate o del chocolate picado y distribuirlos bien. Reservar el resto para colocar por encima después. Engrasar apenas un molde de entre 13 y 15 centímetros, o cubrirlo con papel manteca si se prefiere un desmolde más simple. Volcar la preparación en el molde y emparejar la superficie con una cuchara o espátula.
Terminar y llevar al horno: Repartir por arriba el chocolate reservado para que, al hornearse, se funda parcialmente y le dé un acabado más tentador. Llevar a horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos. El punto ideal es cuando los bordes se ven cocidos pero el centro todavía conserva algo de humedad. No conviene excederse en la cocción porque puede perder esa textura característica de brownie.
Dejar enfriar y servir: Cuando sale del horno, dejar reposar unos minutos antes de cortarlo. Ese descanso ayuda a que se afirme la estructura y a que los sabores se asienten mejor. Se puede comer tibio o frío, en porciones cuadradas o rectangulares.
