La tarta de ricota es un clásico de la repostería, ideal para acompañar la merienda o disfrutar después de cenar. Aunque su receta tradicional suele contener harina y manteca, existe una alternativa menos calórica.
Cómo hacer torta de ricota sin harina ni manteca
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de coco o aceite neutro
1 cucharada de edulcorante o azúcar mascabo
1 cucharadita de esencia de vainilla
2-3 cucharadas de agua (si es necesario para unir la masa)
500 g de ricota descremada
2 huevos
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
Paso a paso:
En un bowl, colocá la avena procesada en un bowl. Agregá el huevo, el aceite de coco, el edulcorante y la esencia de vainilla. Mezclá bien hasta lograr una textura arenosa y húmeda. Si está muy seca, agregá de a poco 1 cucharada de agua hasta que se una.
Dividí la masa y forrá un molde para tarta previamente aceitado, presionando con los dedos para cubrir la base y los bordes.
Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 8-10 minutos para que se cocine levemente antes de agregar el relleno.
En otro recipiente, colocá la ricota, los huevos, el edulcorante, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Mezclá hasta integrar bien todos los ingredientes. No hace falta batir demasiado.
Retirá la base del horno y volcá encima el relleno de ricota, distribuyéndolo parejo con una espátula o cuchara. Volvé a llevar al horno a 180 °C durante 25-30 minutos, hasta que la superficie se vea firme y apenas dorada.
Con el tercio restante de la masa, formar tiras y decorar la superficie de la tarta.
Dejá enfriar antes de desmoldar para que tome consistencia.
