Las llaman tortas fritas alemanas, kreppels o " calzones rotos"... Cada uno le pone el nombre que quiera. Ya forman parte de la tradición matera y podemos prepararlas tanto en una versión dulce como en una salada.
Ingredientes
—1/2 kg de harina leudante
—1 cucharadita de sal fina
— 1 huevo
—1 cucharadita de ralladura de limón
—150 cc de leche
—3 cdas de azúcar
—1 cda de azúcar impalpable para espolvorearlas
—aceite para freír c/n
PASO A PASO DE LAS TORTAS FRITAS ALEMANAS DULCES
—En un Bowl vamos a colocar la harina en forma de corona y en el centro vamos a ir agregando de a poco el azúcar junto con el huevo la ralladura la leche y la cucharadita de sal
—Mezclamos todo hasta que nos quede una masa uniforme y que no se nos pegue en las manos (dejamos descansar unos 15 minutos)
—Estiramos nuestra masa en una superficie enharinada y la dejamos de aproximadamente 1 cm y medio de espesor
—La cortamos a lo largo en tiras de aproximadamente 4 cm de ancho por 6 de largo, aunque el tamaño no importa
—Le hacemos un tajo al centro y pasamos uno de los extremos por el agujero para darle la forma que caracteriza a estas tortas fritas .
Llevamos a fuego moderado nuestro aceite y cuando esté caliente, ponemos a freír nuestras tortas fritas. A medida que se doran, las retiramos sobre un papel absorbente.
—Cuándo están todavía tibias, lo ideal es espolvorearlas con azúcar impalpable
TORTAS FRITAS ALEMANAS SALADAS CON QUESO
Ingredientes:
- 1/2 kg de harina leudante
- 1 huevo
- 200 g de queso parmesano
- 1/2 cdita de sal fina
- 150 cc leche ó agua
PASO A PASO DE LAS TORTAS FRITAS ALEMANAS CON QUESO
— Colocamos en un bowl la harina y en el centro, todos los ingredientes menos el agua; o sea que la vamos a ir agregando de a poco e integrando todo con las manos para que se nos vaya formando una masa levemente pegajosa
— La dejamos descansar de 10 a 15 minutos, y luego la ponemos sobre una superficie con harina.
-Estiramos la masa de aproximadamente 1 cm y medio de espesor. Cortamos tiras horizontales de unos 4 o 5 cm de ancho por unos 6 de largo.
-Les hacemos un tajo en el medio y pasamos uno de los extremos para que se formen así las tortas fritas
-Llevamos a un aceite caliente y freímos hasta que se doren, y así ya estarían listas para ser devoradas...
