La pasta casera siempre es una tentación cuando el tiempo se pone frío y los canelones son de las pocas opciones que podemos hacer sin amasar: hacemos panqueques ( con o sin gluten) y un abundante relleno hace el resto.
Te dejamos 5 opciones con sabores bien argentinos, fáciles de armar y pensadas para todos los gustos.
1. El clásico de carne y estofado (Para los tradicionales)
Es el rey de los domingos. La clave aquí es usar una carne picada con buen sabor o aprovechar restos de un asado o roast beef cocido.
El relleno
Rehogar 1 cebolla grande, ½ morrón rojo y 1 diente de ajo bien picados. Agregar 500 g de carne picada vacuna (como bola de lomo o cuadrada). Condimentar con sal, pimienta, una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de comino. Cocinar hasta que la carne cambie de color. Dejar enfriar y sumar 1 huevo duro picado y un puñado de queso rallado.
La salsa ideal: Salsa tuco clásica (pomarola) con abundante queso reggianito por encima para gratinar.
2. Espinaca y ricota exprés (Livianos y cremosos)
Un clásico de bodegón que nunca falla y que se prepara en un periquete porque la verdura no necesita hervor largo.
El Relleno
Lavar bien 2 atados de espinaca, picarlos en crudo y saltearlos apenas dos minutos en una sartén con un chorrito de aceite y un ajo entero (que después retiramos). Escurrir muy bien la espinaca en un colador apretándola para que no largue agua. Mezclarla con 300 g de ricota entera, sal, pimienta, abundante nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado.
La salsa ideal: Salsa mixta (mitad bolognesa, mitad salsa blanca lista).
3. Pollo y crema al verdeo (Súper sabrosos)
Ideal para reciclar el pollo que te quedó del horno o para hervir una pechuga rápido con un caldito.
El Relleno
Picar y rehogar la parte blanca de 3 verdeo junto con ½ cebolla común. Agregar 2 tazas de pollo cocido desmenuzado o picado bien chiquito. Apagar el fuego e incorporar la parte verde del verdeo cruda y 3 cucharadas soperas de crema de leche o queso crema firme para ligar. Condimentar con sal y pimienta negra.
La salsa ideal: Salsa de tomate liviana o simplemente un chorro de crema con queso por encima antes de ir al horno.
4. De choclo y queso o "Gran Estilo Humita" (El favorito de los chicos)
Una opción vegetariana, dulce y súper económica que se resuelve abriendo un par de latas de la alacena.
El Relleno
Rehogar 1 cebolla picada fina en un poquito de manteca. Agregar 1 lata de choclo en grano (amarillo) y 1 lata de choclo cremoso. Sumar una cucharada de harina común y revolver un minuto en el fuego. Agregar un chorrito de leche para formar una crema espesa. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Apagar el fuego y sumar 150 g de queso cuartirolo o muzzarella en cubitos para que se derrita adentro.
La salsa ideal: Salsa blanca clásica con un toque de pimentón.
5. Calabaza, queso y nuez ( gourmet fácil)
Una alternativa distinta, un poco más moderna pero con ingredientes que conseguís en cualquier verdulería y almacén de barrio.
El Relleno
Cocinar 1 calabaza mediana al horno (cortada al medio, boca abajo para que no junte agua). Hacer un puré bien seco con la pulpa. Sumar 1 cebolla caramelizada (dorada a fuego muy lento), 100 g de queso cuartirolo picado, nueces picadas para el toque crocante, sal y nuez moscada.
La salsa ideal: Manteca derretida con unas hojitas de salvia o una salsa bechamel muy liviana
Tips cocineros para armar y hornear
Para que los canelones no se peguen a la fuente ni se sequen en el horno, seguí estos tres pasos:
- Poné siempre una capa fina de salsa en el fondo de la asadera antes de acomodar los canelones.
- Colocalos bien juntos, uno al lado del otro, con el "cierre" de la masa hacia abajo para que no se abran.
- Cubrilos con el resto de las salsas, tapá la fuente con papel aluminio y llevalos a horno fuerte por 15 minutos. Los últimos 5 minutos, sacá el aluminio para que el queso se gratine bien y quede esa costrita dorada irresistible.
Opciones aún más fáciles
- Jamón y queso. Picar las fetas en bastones finos, mezclarlos con salsa blanca y rellenar los canelones.
- Atún y huevo. Mezclar atún en lata con huevo duro picado, ricotta, hojas de cebolla de verdeo picadas finitas y condimentos.
- Brócoli y hongos. Cocinar brócoli congelado y picarlo. Aparte, saltear 1 cebolla con hongos en láminas. Pisar el brócoli y unir todo. Añadir 100 g de queso en hebras y condimentos .
