Los churros son un clásico indiscutido de las meriendas y los inviernos argentinos. Crujientes por fuera, suaves por dentro y, casi siempre, rellenos con dulce de leche. Pero esta vez, te proponemos darles un giro irresistible: churros con relleno de crema pastelera al café.
Ingredientes (rinde 6 churros grandes)
Para la masa:
1 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
2 cucharadas de aceite (más cantidad extra para freír)
1 taza de harina 0000
Azúcar y cacao amargo para espolvorear
Para la crema pastelera al café:
2 tazas de leche
4 yemas
5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de maicena
1 cucharadita de café instantáneo o 1 shot de espresso
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
1. Preparar la crema pastelera al café
En una olla, calentar la leche con la vainilla y el café hasta que esté tibia.
En un bowl, batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta lograr una mezcla homogénea.
Incorporar de a poco la leche tibia sobre las yemas, revolviendo para evitar que se cocinen.
Volver todo a la olla y cocinar a fuego medio, sin dejar de revolver, hasta que espese.
Dejar enfriar y reservar.
Preparar la masa de churros
En otra olla, hervir el agua con el azúcar, la sal y el aceite.
Retirar del fuego y agregar toda la harina de una vez, mezclando enérgicamente hasta formar una masa lisa que se despegue de las paredes.
Dejar entibiar.
3. Freír los churros
Colocar la masa en una manga con boquilla de estrella y formar tiras de unos 10 cm sobre aceite caliente.
Freír hasta que estén dorados y crujientes.
Escurrir sobre papel absorbente y dejar enfriar.
4. Rellenar y servir
Con una manga o una boquilla fina, rellenar los churros con la crema pastelera al café.
Espolvorear con azúcar y un toque de cacao amargo.
