Este mousse de chocolate con café lo tiene todo, desde una textura cremosa hasta un sabor intenso riquísimo. Es una receta sencilla que no lleva horno, ni batidora, ni ingredientes difíciles. Ideal para preparar de antemano y servir en vasitos individuales para compartir.
Paso a paso de la receta:
Para empezar, derretí 200 gramos de chocolate semiamargo con 100 ml de crema en una ollita a fuego muy bajo, revolviendo hasta que quede una mezcla brillante. Apenas se integre, se retira del fuego y se le agrega una cucharada de café instantáneo (o un shot de espresso, si hay ganas de hacerlo más power). Se deja entibiar apenas antes de sumar una yema batida, que le da estructura y una untuosidad increíble.
Por otro lado, se baten 3 claras a nieve con dos cucharadas de azúcar, hasta lograr un merengue suave pero firme. Este paso es sumamente importante para lograr una textura aireada. Una vez listas, se incorporan al chocolate en tres tandas, con movimientos envolventes y sin apurar el proceso.
¡Y listo! Así se logra un postre que no empalaga, con un poco del amargor del chocolate y la profundidad del café, que es perfecto para coronar una comida o acompañar con un café con leche a media tarde.
