El aroma a frutilla fresca apenas se procesa, la textura suave del coco que absorbe la humedad del yogur y ese ruido seco e irresistible cuando se quiebra la cobertura de chocolate helado al primer bocado. Hay preparaciones que resuelven las tardes de calor o los momentos en los que dan ganas de comer algo rico y fresco sin complicarse en la cocina. Estas barritas reunen todo eso: se arman en pocos minutos, no requieren cocción y se convierten en el recurso ideal para tener siempre listo en el freezer.
Ingredientes
3/4 taza de coco rallado
1/2 taza de frutillas
3 cucharadas soperas de yogur (puede ser descremado con pulpa de frutillas)
2 cucharaditas de edulcorante o stevia en polvo
40 ml de leche
1 chorrito de esencia de frutilla (opcional)
Chocolate blanco, cantidad necesaria
Preparación paso a paso
Procesar la base líquida: Colocar en el vaso de la procesadora o licuadora las frutillas limpias, el yogur, la leche, la stevia en polvo y la esencia de frutilla (si se elige usarla). Procesar durante unos segundos hasta obtener un líquido integrado y homogéneo.
Sumar el coco: Volcar la preparación en un recipiente, agregar el coco rallado e integrar bien con ayuda de una espátula hasta que todo el coco quede completamente embebido y se forme una pasta húmeda y maleable.
Moldear y congelar: Pasar la mezcla a una budinera de silicona y distribuir de manera uniforme, presionando ligeramente para que quede compacta. Llevar al freezer durante al menos 1 hora para que tome consistencia sólida.
Cortar y bañar: Retirar del freezer y desmoldar la placa sobre una tabla. Con un cuchillo afilado, cortar en forma de barritas del tamaño deseado. Derretir el chocolate blanco a baño María o en microondas (en tandas cortas de 30 segundos para evitar que se queme) y bañar cada barrita.
Solidificar: Acomodar las barritas sobre una placa o plato y llevar a la heladera o freezer durante unos minutos hasta que la cobertura de chocolate blanco solidifique por completo
