A todos nos pasa: llega a casa y queremos comer algo rico y con onda, pero sin gastar una fortuna en delivery. Los burritos son la opción perfecta para estos momentos. Aunque muchos compran las tortillas en el súper, hacer la masa casera en la sartén toma menos de 10 minutos, es baratísimo y la diferencia de sabor es abismal.
Hoy te compartimos el paso a paso completo para preparar 4 burritos bomba con relleno de carne bien sazonado y todos los "toppings" frescos que te gustan. Además, los acompañamos con unas papas rústicas espectaculares hechas en la freidora de aire para que queden crocantes por fuera y tiernas por dentro usando una sola gota de aceite. ¡A cocinar!
1. La masa casera (En sartén y sin vueltas)
Olvidate de prender el horno. Estas tortillas se cocinan en un ratito sobre la hornalla y quedan súper elásticas para que puedas enrollarlas sin que se rompan.
Ingredientes
- 1 taza y 1/2 de harina común (000 o 0000)
- 2 cucharadas de aceite (de girasol o maíz)
- 1/2 taza de leche o agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- Sal a gusto
Paso a paso
- En un bowl, colocá la harina y hacé un hueco en el centro. Agregá el aceite, el azúcar, la sal y la leche (o agua) tibia de a poco.
- Integrá con las manos hasta formar un bollo liso. Amasá durante 3 minutos en la mesada.
- Dividí la masa en 4 bollitos iguales y dejalos descansar tapados con un paño por 10 minutos (este paso es clave para que la masa se relaje y sea fácil de estirar).
- Estirá cada bollito con un palo de amasar hasta que quede una tortilla bien finita y redonda.
- Calentá una sartén a fuego medio (sin aceite, apenas pincelada). Cociná cada tortilla durante 1 minuto por lado, hasta que veas que se forman globitos dorados. Consejo de oro: A medida que las sacás, guardalas en un plato tapadas con un repasador limpio para que el propio vapor las mantenga húmedas y flexibles.
2. El relleno de carne y toppings
Un buen burrito tiene que ser generoso. Acá te dejamos la base caliente y los agregados frescos para armar un verdadero festival de texturas.
Ingredientes
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla grande picada en cubitos
- Condimentos ( ajo en polvo, pimentón, comino, etc.)
Para armar a gusto: Palta en rodajas (o guacamole), queso crema untable, queso muzzarella rallado, tomate en cubitos, cebolla morada en tiritas y lechuga cortada fina.
Paso a paso
- En una sartén con un chorrito de aceite, dorá la cebolla picada con una pizca de sal.
- Sumá la carne picada y cocinala a fuego fuerte, rompiéndola con una cuchara de madera para que quede bien suelta. Condimentá bien (le queda bárbaro un toque de pimentón, comino y ajo en polvo). Una vez cocida, apagá el fuego.
- El armado: Untá el centro de cada tortilla con queso crema. Agregá una buena base de carne picada caliente, sumá la muzzarella rallada (para que se derrita con el calor de la carne) y completá con la lechuga, el tomate, la cebolla morada y la palta. Doblá los bordes hacia adentro y enrollá apretando bien.
3. El acompañamiento: Papas rústicas en freidora de aire
El complemento ideal que se hace solo mientras vos armás los burritos.
Ingredientes
- 3 papas medianas
- 1 cucharada de aceite
- Sal y condimentos a gusto (pimentón, ají molido, orégano)
Paso a paso
- Lavá muy bien las papas (las vamos a usar con cáscara). Cortalas al medio y luego en cuñas o bastones gruesos de tamaño parejo.
- El truco crocante: Poné las papas cortadas en un bowl con agua fría durante 10 minutos para que suelten el almidón. Luego, escurrilas y secalas a la perfección con un repasador limpio (si quedan húmedas, se van a hervir en lugar de dorarse).
- Volvelas al bowl seco, sumá la cucharada de aceite, la sal y tus condimentos preferidos. Mezclá bien con las manos para que todas queden pintadas.
- Llevalas a la canasta de la freidora de aire y cociná a 200°C durante 20 minutos. Sacudí la canasta a mitad de cocción para que se doren parejas. ¡Salen ultra crocantes!
Una comida completa y práctica
Armá el plato cortando cada burrito al medio y acompañalo con una buena porción de papas... y a disfrutar de una buena serie, un partido o una película sin matarse en la cocina ni gastar más.
