El vitel toné es uno de los platos más clásicos de las fiestas argentinas, un infaltable en la mesa de Navidad y Año Nuevo. Sin embargo, su versión tradicional —con mayonesa, crema y atún— puede resultar pesada o muy calórica para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada. Por eso, te contamos cómo preparar una versión saludable del vitel toné, igual de deliciosa, pero más liviana y nutritiva.
Ingredientes saludables para el vitel toné:
1 kg de peceto limpio
2 hojas de laurel
1 zanahoria
1 cebolla
Sal y pimienta a gusto
1 taza de yogur griego natural sin azúcar
1 lata de atún al natural
1 cucharadita de mostaza
Jugo de medio limón
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de alcaparras (opcional, para decorar)
Preparación paso a paso
Cocinar el peceto: colocarlo en una olla con agua, laurel, zanahoria y cebolla. Hervir a fuego medio durante 45 minutos o hasta que esté tierno.
Preparar la salsa: en una licuadora o procesadora, mezclar el yogur griego, el atún, la mostaza, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal y pimienta. Procesar hasta obtener una textura cremosa.
Cortar la carne: una vez fría, filetear el peceto en rodajas finas.
Montar el plato: disponer las rodajas en una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con alcaparras o un toque de perejil picado.
Este vitel toné saludable conserva todo el espíritu festivo del plato original, pero con menos calorías y más beneficios nutricionales.
El yogur griego reemplaza la grasa de la crema por proteínas de alta calidad, el atún suma omega 3 y la carne magra del peceto aporta hierro, ideal para quienes buscan mantener la dieta sin resignar sabor.
Una versión moderna, deliciosa y apta para todos los que quieren disfrutar de las fiestas de manera equilibrada.
