Las costillitas de cerdo tienen todo para salir perfectas: grasa justa, mucho sabor. Si salen secas, nada mejor que añadirles una salsa y usar cocciones combinadas. En esta versión, se sellan primero en sartén para lograr una costra dorada y luego se terminan en el horno, ya bañadas con una salsa cremosa de cebolla y ajo que se funde con la carne.
El resultado es un plato jugoso, sabroso y muy fácil de hacer en casa.
Costillas de cerdo con salsa de cebolla y ajo
Ingredientes (4 porciones)
Para las costillitas:
1 kg de costillitas de cerdo
Sal y pimienta
1 cda de pimentón (opcional)
2 cdas de aceite
Para la salsa:
1 cebolla grande y 2 cebollas de verdeo
4 dientes de ajo
1 cda de manteca
1 cda de aceite de oliva
½ taza de caldo
½ taza de crema de leche
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta
Paso a paso
1. Dorar las costillitas
Condimentar bien la carne. En una sartén amplia y bien caliente con aceite, dorarlas 4–5 minutos por lado hasta que estén bien selladas. Este paso es clave para el sabor.
2. Preparar la salsa
En la misma sartén:
Agregar manteca y oliva
Cocinar las cebollas hasta que estén doradas y suaves
Sumar el ajo picado
Incorporar el caldo y dejar reducir
Añadir la crema y cocinar hasta que espese
Terminar con jugo de limón, sal y pimienta.
3. Horno final
Disponer las costillitas en una fuente, cubrir con la salsa y llevar a horno medio (180 °C) durante 15–20 minutos. Esto permite que la carne se termine de cocinar, que no quede nada de grasa cruda y se impregne bien la salsa.
4. Servir
Servir bien calientes, con la salsa por encima.
