Llegan las Fiestas y los tradicionales menús se apoderan de las mesas de los argentinos, donde las recetas clásicas conviven con versiones más accesibles que buscan cuidar el bolsillo sin perder calidad. En ese contexto, elegir bien el corte de carne se vuelve clave para lograr platos sabrosos, rendidores y aptos para compartir.
Dentro de las opciones que ganan protagonismo en esta época del año aparece un corte porcino que se destaca por su textura suave, cocción pareja y versatilidad. Ideal para preparaciones frías, salseadas o al horno, se convirtió en un comodín para quienes buscan alternativas a las carnes tradicionales.
Más barato y fácil de cocinar: el corte que se vuelve protagonista en Navidad
El solomillo de cerdo es un corte alargado y fino que se obtiene de la parte interna del lomo. Es muy valorado por su suavidad natural y porque se adapta fácilmente a recetas clásicas de Fiestas, como carnes frías, platos con salsas suaves o preparaciones al horno.
Se caracteriza por ser magro, de fibra corta y con muy poca grasa visible, lo que permite una cocción rápida y pareja. Al no ser invasivo en sabor, absorbe bien adobos, caldos y salsas, logrando preparaciones delicadas y equilibradas.
Desde el punto de vista nutricional, aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B —especialmente B1— y minerales como hierro y zinc. Además, su bajo contenido graso lo convierte en una opción más liviana para comidas abundantes.
Tips de cocción para que quede bien tierno
Para lograr una textura suave y jugosa, lo ideal es comenzar con un sellado rápido a fuego medio-alto, apenas unos minutos por lado, para cerrar las fibras y conservar los jugos internos. Luego, conviene continuar la cocción a temperatura moderada, ya sea en horno o a fuego bajo, evitando tiempos prolongados que puedan resecar la carne.
Un paso clave es dejarla reposar unos minutos antes de cortarla, preferentemente envuelta en papel aluminio. Este descanso permite que los jugos se redistribuyan de manera pareja, logrando un resultado final más tierno, parejo y con mejor sabor.
Recetas típicas de Fiestas donde se puede usar
- Vitel toné versión económica
- Carne fría con salsa de mostaza y miel
- Solomillo al horno con hierbas
- Medallones con salsa de champiñones
- Cerdo frío para sandwiches gourmet
- Preparaciones rellenas y braseadas
