Hacer milanesas de berenjenas es bastante fácil, pero si queremos conservar ese sabor sin usar frituras podemos recurrir a esta receta que es simple y podemos terminar ya sea en el horno como en la airfyer.
Llevan jamón y queso, por lo que con una guarnición como ensalada, arroz o puré ya es una comida completa.
Berenjenas rellenas a la milanesa sin freír
Ingredientes
- 2 berenjenas (grandes)
- 100 g de jamón cocido
- 100 g de queso ( semiduro rallado)
- 80 g de queso duro rallado
- 100 g de pan rallado (aprox.)
- Aceite de oliva, sal, un poco más de queso rallado
Cortar las berenjenas en rodajas muy finas, tomar solo las rodajas centrales más grandes, apartar las pequeñas, las usaremos para el relleno.
Cocinar las rodajas grandes en una plancha y rocíalas con aceite, sin ponerles sal.
En una sartén, verter un chorrito de aceite y dorar las rodajas de berenjena que habías apartado, cortadas en trozos muy pequeños, agregarles sal y, tras marchitarlas, añadirles un puñado de queso rallado y mezclar.
Preparar una mezcla con pan rallado y queso parmesano y pasar cada rodaja de berenjena en él.
Montar de a pares; distribuye la mezcla que has preparado sobre la mitad de las rebanadas, coloca un poco de queso y una feta de jamón, cubre con la otra mitad y compacta con las manos.
Cubrir una bandeja de horno con papel encerado, echar un poco de aceite, colocar las berenjenas, rociarlas con un chorrito de aceite y espolvorearles un poco más de la mezcla de pan y queso rallados.
Hornear a 180°C durante 20-25 minutos, y unos minutos menos en la airfryer; servir enseguida.
