El lemon pie sin horno y con una base de galletas es una de las recetas ideales para disfrutar en ocasiones especiales o un domingo cualquiera. El sabor cítrico del limón con la textura suave y dulce de la crema harán un festín en tu paladar.
Receta para hacer lemon pie con galletas
Masa:
180 g de galletas dulces sabor coco, vainilla, chocolate o de manteca
100 g de manteca fundida
Relleno:
1 huevo
1 taza de azúcar o el equivalente en edulcorante
4 cdas. de fécula de maíz (maicena)
500 ml de agua
Jugo de 2 limones y ralladura de un limón
Merengue:
4 claras
1/2 taza de azúcar
Cómo hacer lemon pie con galletas: la receta, paso a paso
Masa:
Primero, prepara la base del Lemon pie. Para eso, tritura las galletas con la mano o en la procesadora. Cuando queden como arena, incorpora la manteca derretida y mezcla de manera tal que quede húmedo.
Una vez que la masa esté compacta, estírala con un palo de amasar y forra una tarteta o fuente apta para horno. Pincha la superficie con un tenedor y mándala al horno moderado por 15 minutos o hasta que esté dorada.
Si quieres, puedes preparar tu propia masa quebrada para la base.
Relleno y merengue:
Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes del relleno en un bowl. Primero bate los líquidos y luego incorpora los sólidos.
No dejes de mezclar hasta que no quede ningún grumo. Deja enfríar en la heladera.
Ahora es momento de preparar el merengue. Bate las claras junto con el azúcar hasta que tome consistencia sólida y esponjosa.
Armado:
Finalmente, vas a armar tu Lemon pie. Rellena la tartera cubierta por la masa con el relleno de crema de limón y colocá el merengue como decoración.
Si quieres darle un toque especial, quema los picos para que quede una leve capa crocante.
