Los muffins de mandarina y semillas de amapola son una opción perfecta para quienes buscan algo dulce, liviano y con un toque diferente. La combinación del cítrico natural de la mandarina con la textura de las semillas da como resultado una preparación esponjosa, aromática y muy fácil de hacer.
Ideal para el desayuno o la merienda, esta receta no falla y se puede preparar en pocos minutos con ingredientes básicos.
Ingredientes (rinden 10 a 12 muffins)
• 2 mandarinas (jugo y ralladura)
• 2 huevos
• 120 g de azúcar
• 100 ml de aceite neutro
• 180 g de harina leudante
• 1 cucharada de semillas de amapola
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
Paso a paso: cómo hacer muffins de mandarina esponjosos
Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para muffins con pirotines o enmantecado.
En un bowl, batir los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espumosa.
Agregar el aceite, el jugo y la ralladura de mandarina, junto con la esencia de vainilla. Mezclar bien.
Incorporar la harina leudante tamizada, la pizca de sal y las semillas de amapola. Integrar con movimientos suaves.
Distribuir la preparación en los moldes, llenando hasta ¾ de su capacidad.
Llevar al horno durante 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga seco.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
