Sin necesidad de encender el horno, con un corte muy accesible y algo de magia cocinera, podés preparar este pollo al vermut para servir con papas fritas o cualquier guarnición suculenta.
Es una receta económica y llena de aroma que combina el sabor de una bebida en tendencia con especias, para lograr una salsa profunda y llena de sabor.
Tiempos de preparación: 15 min de picado y dorado | 30 min de cocción | Rendimiento: 2 a 3 porciones.
Ingredientes
- 6 jamoncitos de pollo (patas)
- 300 ml de vermut común o rojo
- ½ cebolla
- 3 dientes de ajo
- 3 tomates maduros rallados
- 1 rama chiquita de canela ( o 1/2 cdta. de canela molida)
- 2 hojas de laurel
- 1 cdta de azúcar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra molida a gusto
Paso a paso
- Rallá la cebolla y picá bien fino los dientes de ajo. Reservá.
- Salpimentá las patas de pollo y dóralas en una sartén con un hilo de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez doradas de todos lados, retiralas y reservalas en un plato.
- En la misma sartén y con el mismo aceite, pochá la cebolla y el ajo durante 10 minutos a fuego medio.
- Sumá los tomates rallados, la cucharadita de azúcar (para neutralizar la acidez) y las hojas de laurel. Cociná hasta que el agua del tomate se haya evaporado por completo y se forme un sofrito espeso.
- Incorporá la copa de vermut, la rama de canela y volvé a sumar los jamoncitos de pollo a la sartén.
- Dejá hervir a fuego fuerte durante 5 minutos para que el alcohol se evapore. Luego, bajá el fuego a medio-bajo, tapá y cociná hasta que la carne esté tierna y la salsa haya reducido y tomado cuerpo.
- Serví bien caliente acompañado de papas fritas, puré o verduras a la plancha. ¡Todos van a querer saber qué tiene de nuevo este guiso!
La variante suave sin tomate
Para hacer este pollo al vermut sin utilizar tomates, incorporá en el paso 3 las patitas, el vermú, dejá evaporar y tapá para cocinar 15 minutos a fuego bajo. Luego destapá, añadí 200 g de crema de leche y remové para se mezclebien con el fondo decocción, rectificá los condimentos y serví bien caliente.
