Un postre fresco y liviano puede ser el broche de oro para cualquier comida, especialmente cuando el calor aprieta y buscamos algo dulce sin sentirnos pesados. La combinación de manzana y yogur aporta ese equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, con una textura cremosa y aireada que invita a repetir.
En Argentina, las mousses frutales se disfrutan todo el año, pero este tipo de mousse de manzana con yogur suele aparecer en reuniones familiares, meriendas de primavera, o como postre rápido para días de semana. Es una receta ideal para aprovechar manzanas maduras y darle un giro saludable a los postres clásicos.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 25 minutos
Preparación: 15 minutos
Refrigeración: 2 horas (mínimo, en heladera)
Ingredientes
3 manzanas verdes medianas
200 gr de yogur natural (puede ser descremado)
3 claras de huevo
80 gr de azúcar
4 hojas de gelatina sin sabor (o 8 gr de gelatina en polvo)
Jugo de 1 limón
1 pizca de sal
Cómo hacer mousse de manzana con yogur, paso a paso
Pelar y cortar las manzanas en cubos pequeños. Colocarlas en una cacerola con el jugo de limón y 2 cucharadas de azúcar.
Cocinar a fuego bajo hasta que la manzana esté tierna (aprox. 7 minutos). Procesar hasta obtener un puré liso y dejar entibiar.
Hidratar la gelatina en 4 cucharadas de agua fría por 5 minutos. Disolver a baño María o microondas (no debe hervir).
Mezclar la gelatina disuelta con el puré de manzana aún tibio. Incorporar el yogur y mezclar suavemente.
Batir las claras con la pizca de sal a punto nieve, agregando el azúcar en forma de lluvia hasta lograr picos firmes.
Incorporar las claras batidas en 2 o 3 veces, con movimientos envolventes, a la mezcla de manzana y yogur. No batir fuerte para no perder aire.
Distribuir la mousse en copas o recipientes individuales. Llevar a la heladera al menos 2 horas hasta que esté bien fría y firme.
Servir decorando con rodajas de manzana o un poco de canela si se desea.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Rinde aproximadamente 5 porciones individuales.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Calorías: 95 kcal
Grasas: 0,5 gr
Carbohidratos: 20 gr
Proteínas: 4 gr
