Hay tortas que no necesitan demasiada presentación porque entran directo por los sentidos. Esta torta nube de naranja es una de ellas: liviana, húmeda, perfumada y con una textura tan aireada, de esas recetas ideales para una tarde tranquila de mates.
Ingredientes para la torta
2 huevos
1/3 taza de azúcar común
Jugo y ralladura de 2 naranjas
1/3 taza de leche
1/3 taza de aceite neutro (girasol o maíz)
1 taza de maicena
1 taza de harina de arroz
1 cucharadita de polvo para hornear
Opcional para el topping:
2 cucharadas soperas de queso crema
Edulcorante a gusto
Un chorrito de esencia de vainilla
El paso a paso para preparar la torta nube
Separá las claras de las yemas. Colocá las claras en un bowl limpio y seco y batilas a punto nieve, hasta que queden bien firmes. Reservá.
En otro recipiente colocá las yemas, el azúcar, el jugo y la ralladura de naranja, la leche y el aceite. Mezclá bien hasta integrar todo.
Sumá la maicena, la harina de arroz y el polvo para hornear previamente tamizados. Mezclá hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
Agregá las claras batidas a nieve en dos o tres veces, con movimientos suaves y envolventes, usando una espátula. Este paso es clave para no perder el aire de la preparación y lograr la textura tipo nube.
Volcá la mezcla en un molde de unos 22 cm de diámetro, previamente aceitado. Llevá a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga seco.
Mezclá el queso crema con unas gotitas de edulcorante y un chorrito de esencia de vainilla. Servilo por encima de la torta ya fría o acompañando cada porción.
