Esta receta de tagliatelle con salsa exprés rinde 5 porciones y lleva apenas seis ingredientes. El resultado es una pasta cremosa de color dorado.
El secreto está en la salsa. Arroz, cebolla asada y azafrán se cocinan en caldo y se mixean, sin una gota de crema.
Es una preparación fácil, ideal para resolver un almuerzo o una cena sin complicarse. Además, no lleva nueces, maní, pescado ni crustáceos.
Ingredientes de los tagliatelle con salsa exprés
Para 5 porciones necesitás:
- 1 cebolla.
- 50 gramos de arroz.
- 500 centímetros cúbicos de caldo de verduras.
- 1 cápsula de azafrán.
- 3 cucharadas de queso rallado.
- 1 paquete de tagliatelle al huevo, frescos o secos.
Cómo hacer tagliatelle con salsa de azafrán, paso a paso
- Envolvé la cebolla con cáscara en papel aluminio y cocinala al horno hasta que esté tierna. Después pelala y picala.
- Calentá 100 centímetros cúbicos de caldo en una cacerola. Sumá la cebolla asada y el arroz, y cociná 5 minutos.
- Agregá el azafrán, mezclá e incorporá los 400 centímetros cúbicos de caldo restantes.
- Cociná revolviendo, como si fuera un risotto, hasta que el arroz esté cocido.
- Mixeá la preparación en caliente.
- Cociná la pasta en abundante agua caliente con sal.
- Serví los tagliatelle con la salsa azafranada y espolvoreá con el queso rallado.
El cambio que la hace más liviana y otros trucos para esta receta
- Versión más liviana: reemplazá el queso rallado por un copete de queso untable descremado.
- Para los chicos: una regla fácil de recordar es que sus porciones son 2/3 de las de un adulto, porque sus requerimientos nutricionales son menores.
- Acompañamiento: sumá verduras frescas o cocidas, que aportan vitaminas, minerales y fibra.
- Pasta a elección: la receta funciona con tagliatelle al huevo frescos o secos.
