La "Tourtière" es una tarta de carne tradicional de Canadá que se remonta a varias generaciones y forma parte de la identidad culinaria de la región, especialmente en Quebec. Originalmente, se preparaba en festividades y reuniones familiares, y cada hogar tenía su propia versión, con diferentes piezas y especias, convirtiéndola en un símbolo de tradición y sabor que perdura hasta hoy.
Perfecta para compartir en reuniones familiares, celebraciones o simplemente para darse un gusto en casa, la receta combina tradición y sencillez. Hoy te contamos cómo preparar esta joya canadiense paso a paso, para que puedas disfrutar de su sabor jugoso y especiado sin salir de tu cocina.
Cómo preparar la “Tourtiere”, la tarta canadiense de carne y masa crujiente
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de cerdo picada
- 500 gramos de carne de res picada
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de caldo de carne
- 1/4 taza de pan rallado
- 1 huevo
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 láminas de masa de hojaldre o masa quebrada
- 1 huevo adicional batido para pincelar
Preparación:
-En una sartén grande, calentá un poco de aceite a fuego medio y salteá la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Agregá la carne de cerdo y de res picada, y cociná hasta que pierda el color rojo, mezclando bien para que se integre con la cebolla y el ajo.
-Incorporá la canela, el clavo, la nuez moscada, la sal y la pimienta, y mezclá todo para que las especias impregnen la carne. Añadí el caldo de carne y el pan rallado, removiendo constantemente hasta que la mezcla se compacte un poco y absorba los líquidos, formando un relleno jugoso pero manejable. Retirá del fuego y dejá enfriar un poco antes de armar la tarta.
-Precalentá el horno a 180 °C y prepará un molde para tarta, colocando una de las láminas de masa como base, asegurándote de que los bordes sobresalgan un poco. Verté el relleno de carne sobre la masa, distribuyéndolo de manera uniforme, y colocá la segunda lámina de masa encima, sellando los bordes con los dedos o con un tenedor.
-Hacé pequeños cortes en la capa superior de la masa para que el vapor pueda salir durante la cocción, y pincelá con el huevo batido para lograr un acabado dorado y brillante. Llevá la tarta al horno durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el relleno burbujee suavemente por los cortes.
-Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de cortar y servir, para que los jugos se asienten y cada porción quede perfecta.
