Muy fáciles, estos scones son ideales para cuando tenemos días de mucha actividad y necesitamos algo fácil de llevar, un mini almuerzo que sea además nutritivo. Tienen yogur, tienen queso, tienen espinacas... Todo lo necesario para seguir en carrera.
También, se destacan por lo que no tienen: no llevan manteca ni huevos, lo que los hace más livianos.
Ingredientes
— 200g de harina leudante
— 300 g de yogur natural
— 1/4 cucharadita de polvo de hornear
— 1 cucharadita de sal
— Pesto (casero o comprado )
— Espinaca salteada o al vapor 1/ taza
— Muzarella rallada 100 g
— leche, para pintar
Precalentar el horno a 180°C y preparar una asadera grande enmantecada
En un bowl combinar la harina, el yogur, el polvo de hornear y la sal.
Transferir la masa a la mesada y unir sin amasar y añadiendo la menor cantidad de harina posible.
Aplanar la masa en un rectángulo (aprox. 24 x 20 cm).
Untar una capa de pesto en la masa, las espinacas picadas y bien escurridas y la muzarella. Doblar un lado más corto de la masa al medio, luego doblar el lado opuesto sobre la parte superior ( doblar en tres)
Aplanar la masa nuevamente en un rectángulo de tamaño similar y repetir el proceso de relleno y plegado.
Presionar la masa en un rectángulo una vez más y cortar en 6 cuadrados iguales.
Colocar los cuadrados en la bandeja preparada y cepillar con leche. Hornear durante 10-15 minutos, o hasta que se doren y se hinchen.
